Los invitamos a conocer un poco de la historia de la Acemita Tocuyana:
Tradicional de la región de El Tocuyo, por lo que ha dado en
llamarse acema o acemita tocuyana.
Se dice que la palabra acema o acemita significa "flor
de la harina o pan hecho con levadura". El Tocuyo es una de las ciudades
más antiguas de Venezuela, ubicada en la región centro occidental del país, en
el Estado Lara.
Con su forma típica ovalada, este manjar autóctono se
encuentra a la venta en las carreteras larenses y es uno de los atractivos para
los turistas que van a la región.
El pan es una delicia... con la mezcla de especias, donde la
canela y la nuez moscada son los protagonistas, así como el inconfundible sabor
a papelón o panela, y el toque final del queso blanco criollo rallado. La miga
es de alveolos muy pequeños, algo compacta, pero muy muy suave. La corteza es
delgada y suave también, y de un color canela o bronceado que le suministra el
papelón.
INGREDIENTES
3 Huevos
50 gramos de manteca
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de levadura
1 1/2 taza de melado de papelón
1 kilo de harina
1 taza de queso blanco rallado
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de nuez moscada
4 cucharadas de leche en polvo
1 1/2 taza de agua
ELABORACIÓN
El agua se tibia y se le agrega una cucharadita de azúcar,
se le añade la levadura y se deja reposar 10 minutos. Aparte se bate la
mantequilla, huevos, leche, queso, canela y nuez moscada.
Se le agrega el melado y la preparación de levadura; se bate
todo y se le agrega la harina poco a poco, batiendo bien.
Terminando de amasar en el mesón se le deja reposar 10
minutos tapada con un paño, luego se procederá hacer las acemitas que se
colocan en bandejas engrasadas y se dejan crecer por una hora.
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